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3 Deliciosas Bebidas Ucranianas

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Kyselitsa

De la raiz “кис–” de la que también se deriva el adjetivo “кислий”, que significa “ácido”.

Es una bebida conocida sobre todo en Ucrania occidental, se prepara con ciruelas frescas.

Las ciruelas se dejaron en agua y luego se cocinaron hasta casi disolverse por completo

Esta bebida tiene un fuerte parecido con un kisel denso. De hecho, la bebida “Kisel” es ucraniana, y data desde tiempos del Reino de Kyiv.

Ingredientes

  • 500 gramos de ciruelas o ciruelas pasa.
  • 3 cucharadas de harina de maiz
  • 150 gramos de azúcar
  • 5 vasos de agua

Preparación

  1. En una cacerola meter las ciruelas y llenar con agua hasta cubrirlas. Cocer a fuego suave.
  2. Tras hervir por mas de una hora, ya cocidas las frutas, quitar la semilla al frotarlas contra un arnero.
  3. Regresar la pulpa de la fruta, o las frutas ya sin semilla (al gusto) a la cacerola con el agua en donde hirvieron, y agregar el azúcar y el harina de maiz ligeramente frita(o sémola)
  4. tras un momento de ebullición, servir (se bebe caliente)

Varenuja – Варенуха

Es una bebida caliente, hecha con Horilka o Samohon o alguna bebida destilada de frutas, mezclada con frutos secos, pasas, miel, canela o especias.

Se cuece de una forma muy peculiar: se mezclan los ingredientes y se hierven dentro de una olla de arcilla cubierta con una costra de harina o una tapadera y luego se mete al horno, en donde se cuece por 5 a 24 horas.

A pesar de necesitar mucho tiempo de cocción, es una bebida sencilla de preparar.

Ingredientes

  • 100 gramos de peras deshidratadas
  • 100 gramos de manzana deshidratada
  • 100 gramos de cerezas deshidratadas
  • 60 gramos de ciruela pasa
  • 600 gramos de miel
  • 2,5 litros de horilka, samohon o alguna bebida destilada
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de clavo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 3 hojas de laurel
  • Media raiz de jengibre
  • 200 gramos de harina de trigo
  • 1 cucharadita de aceite vegetal

Preparación

  1. Lavar las frutas y dejarlas por 5 a 6 horas cubiertas con agua 3n un recipiente no-metálico
  2. Combinar el harina con un poco de ahua y aceite y preparar una masa. Agregar más agua o más harina hasta que la masa tenga consistencia similar a la plastilina
  3. Agregar la Horilka y las especias a la cacerola con las frutas
  4. Calentar el horno a 90-100 °C, verter la mezcla de frutas, agua, horilka y especias en una cacerola de arcilla, tapar con la masa de harina presionando a los lados, colocar algo pesado encima y meter al horno. Dejar por 10 a 12 horas.
  5. Tras estas 10 a 12 horas, se puede colar para remover la fruta y solo beber el líquido, o se puede servir con todo y los trocitos de fruta. Se bebe fría o caliente, y se puede incluso embotellar y almacenar en un sitio oscuro

Uzvar

El Uzvar es una bebida netamente ucraniana, producto de la cocción de bayas y frutas secas. Algunas amas de casa agregan especias como canela, anís estrella o nuez moscada, que le dan un sabor único por cada familia.

Los ingredientes esenciales son manzanas, peras, ciruelas y pasas; muchas veces se agregan fresas, frambuesas y arándanos. Sin embargo, la protagonista del tremendo aroma y sabor es la miel.

Si bien se bebe fría, se puede servir también caliente.

Ingredientes

  • 200 gramos de manzana deshidratada
  • 300 gramos de pera deshidratada
  • 100 gramos de pasas
  • 200 gramos de ciruelas
  • 250 gramos de miel
  • 2,5 litros de agua

Preparación

  1. Cubrir la fruta deshidratada con agua y dejar por 10 minutos
  2. Hervir la pera por 20 minutos, agregar luego la manzana, pasas y ciruelas y hervir por 15 minutos más
  3. Agregar la miel y esperar un hervor más para retirar del fuego
  4. Dejar enfriar, colar y servir la fruta aparte, en un plato

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Autor: Ucrania Fantástica

Слава Україні! ¡Que viva Ucrania! Libre, independiente, soberana

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